Los alimentos que recomiendan los endocrinos para personas con cáncer

Una correcta alimentación durante el tratamiento del cáncer ayuda a mantener un estado nutricional adecuado y a reducir la toxicidad derivada de la quimioterapia y la radioterapia. Así lo afirma el doctor Daniel de Luis, presidente de la Sociedad Castellanoleonesa de Endocrinología, Diabetes y Nutrición, catedrático de Endocrinología y Nutrición de la Universidad de Valladolid y jefe de servicio en el Hospital Clínico de Valladolid.

ALIMENTOS RECOMENDADOS PARA PACIENTES CON CÁNCER

Según el especialista, no existen alimentos totalmente prohibidos, pero sí es importante priorizar ciertos grupos. Si tuviera que destacar cinco alimentos esenciales durante el tratamiento, estos serían:

• Agua o bebidas isotónicas, fundamentales para mantener una buena hidratación.
  
• Frutas y verduras frescas, que aportan vitaminas y antioxidantes para proteger las mucosas y tejidos dañados por la quimioterapia y radioterapia.
• Proteínas de alto valor biológico, como pescados y carnes magras, huevos y lácteos desnatados, esenciales para la regeneración celular.
  
• Alimentos integrales con fibra, que favorecen un adecuado tránsito intestinal.
  

CUIDADOS ALIMENTICIOS TRAS EL TRATAMIENTO

Después de las sesiones de quimioterapia o radioterapia, es común que los pacientes experimenten náuseas y malestar, por lo que se recomienda consumir alimentos poco condimentados, bajos en grasa y sin olores fuertes. El doctor de Luis hace referencia a su libro de divulgación "Dietas y alimentos para mi salud", publicado por la Universidad de Valladolid, donde ofrece pautas específicas para mitigar estos efectos secundarios.

El endocrinólogo insiste en que la prevención es clave y que mantener un peso adecuado y evitar tóxicos como el alcohol y el tabaco son medidas esenciales para reducir el riesgo de cáncer. Además, la inclusión de ciertos alimentos en la dieta ha demostrado beneficios frente al desarrollo de enfermedades oncológicas.

Entre los alimentos con propiedades protectoras destacan:

• Verduras de la familia de las crucíferas, como brócoli, coliflor, coles de Bruselas y col china.
  
• Alimentos ricos en licopeno, como tomate, pimiento rojo, sandía y albaricoque.
  
• Soja, por su alto contenido en fitoestrógenos, proteínas y fibra.
  

EL IMPACTO DE LA OBESIDAD EN EL RIESGO DE CÁNCER

En España, los índices de obesidad están aumentando de manera alarmante debido a una dieta poco saludable y al sedentarismo. Actualmente, la alimentación incluye cada vez más productos ultraprocesados y con alta densidad energética, como bebidas azucaradas, lácteos enteros y carnes procesadas (salchichas, embutidos y frituras).

El doctor de Luis advierte que la obesidad no solo incrementa el riesgo de enfermedades cardiovasculares, sino que también está relacionada con ciertos tipos de cáncer, especialmente el colorrectal.

CAMBIOS EN LA DIETA ESPAÑOLA Y SUS CONSECUENCIAS

El endocrinólogo señala que en las últimas décadas la dieta mediterránea se ha visto desplazada por hábitos más occidentales, reduciendo el consumo de legumbres, frutas y verduras frescas, y aumentando la ingesta de proteínas, grasas y sal.

Además, la inflación ha impactado en el precio de los alimentos frescos, provocando una disminución en su consumo y afectando directamente a la calidad de la dieta de la población.