Roscones de reyes: ¿qué estamos comiendo realmente?
No todo es lo que parece
Alicia Romero | 30/12/2024
Cada año, los españoles consumen alrededor de 30 millones de roscones de Reyes, un dulce imprescindible en la celebración del día de Reyesa. Para facilitar la elección de compra, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha analizado 15 roscones rellenos de nata disponibles en supermercados, evaluando su valor nutricional, calidad de ingredientes, aditivos, proceso de elaboración y degustación.
LO QUE REALMENTE LLEVAN LOS ROSCONES DE NATA
Este año, seis de los roscones analizados sustituyen total o parcialmente la nata por grasas vegetales más económicas como la grasa de palma, coco, nabina o palmiste. Las marcas señaladas son BM, Carrefour, Dulcesol Black, El Horno de Aldi, Hacendado e HiperUsera.
Además, OCU advierte de una excesiva presencia de aditivos, con una media de 15 aditivos por roscón y casos que llegan hasta 20. Estos incluyen colorantes, conservantes y emulsionantes, utilizados para soportar procesos de congelación y descongelación, lo que afecta la textura de ingredientes como la almendra, que a menudo resulta blanda en lugar de crujiente.
DEGUSTACIÓN: DIFERENCIAS ENTRE ROSCONES
La prueba de cata revela que pocos roscones de supermercado se asemejan al tradicional, siendo más similares a un brioche ligero. Los mejores son aquellos que emplean mantequilla en su elaboración, aportando aromas cítricos y un sabor equilibrado. Sin embargo, OCU detecta algunos roscones excesivamente tostados, lo que podría generar acrilamida, un compuesto con efecto carcinógeno.
LOS MEJORES ROSCONES SEGÚN LA OCU
De los 15 analizados, cuatro destacan por su calidad o por su buena relación calidad-precio:
El roscón con nata El Obrador de El Corte Inglés, con un precio de 17,50 €/850 g (20,58 €/kg) y una puntuación global de 70/100, destaca por su bollo bien fermentado, textura blanda y buen sabor a bollería. La nata tiene un sabor equilibrado y el aroma a mantequilla es notable.
Roscón con nata La Cestera de Lidl, con un coste de 8,99 €/750 g (11,99 €/kg) y una calificación global de 68/100, su textura es blanda y tiene buen tamaño, con nata dulce y equilibrada. El bollo tiene un sabor agradable a azahar.
Roscón con nata El Horno Real de Día: su precio es de 9,99 €/900 g (11,10 €/kg) y la puntuación general, de 66/100. Presenta dos capas de relleno, buena textura y aroma equilibrado.
Roscón con nata Obrador de Ahorramás, con un precio de 8,99 €/800 g (11,24 €/kg) y una calificación global: 64/100, destaca por su aroma a cítricos y una textura blanda. La nata tiene un sabor satisfactorio.
CONSEJOS PARA UNA COMPRA SALUDABLE
OCU recomienda revisar el etiquetado de los roscones para garantizar que el relleno sea exclusivamente de nata montada y que el bollo esté elaborado con mantequilla, evitando grasas vegetales como palma o coco. Asimismo, se sugiere consumirlos con moderación, ya que contienen 17 % de grasa y 20 % de azúcar.
